Çiğ ve Az Pişmiş Et Tüketiminin Sağlık Üzerindeki Tehlikeleri

Çiğ ve Az Pişmiş Et Tüketiminin Sağlık Üzerindeki Olumsuz Etkileri

İnsan sağlığını tehdit eden birçok gıda maddesi bulunmakla birlikte, bunların başında çiğ hayvansal gıdaların tüketimi gelmektedir. Uzmanlar, etlerin çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmemesi konusunda halkı uyarmaktadır. Son günlerde sosyal medya üzerinde yayılan çiğ et yeme ve az pişmiş et videoları, bu konuda endişeleri artırmaktadır. Özellikle Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte, uzmanlar bu konuyu gündeme getirerek çiğ veya az pişmiş etlerin vücuda olumsuz etkileri hakkında bilgilendirmelerde bulunmuşlardır.

Yeni kesilen hayvanların etlerindeki sertlik, hem pişirme sürecinde hem de sindirim aşamasında zorluklar yaratmaktadır. Bu nedenle, mide ve bağırsak hastalığı olan kişilerin kurban etini hemen tüketmemeleri gerektiği vurgulanmaktadır. Etlerin buzdolabında birkaç gün bekletilmesi ve ardından haşlama veya ızgara yöntemiyle iyi pişirilerek tüketilmesi önerilmektedir.

Çiğ veya Az Pişmiş Etin Vücuda Zararları

İşte az pişmiş etin bilinmeyen zararları:

• Günümüzde yaygın bir sorun olan Salmonella bakterisi, en çok çiğ ve az pişmiş etlerde bulunuyor. Bu bakteri, insan sağlığını ciddi şekilde tehdit eden hastalıkların başlıca kaynağıdır. Özellikle hijyen koşullarının yeterince sağlanmadığı ortamlarda hazırlanan tavuk döner gibi ürünlerde Salmonella riski yüksektir.

Yedikten sonra mide bulantısı, kusma ve ishal gibi belirtiler yaşıyorsanız, Salmonella enfeksiyonu kapmış olabilirsiniz.

İyi pişmemiş tavuk eti veya pişmemiş tavuk suyu, sadece küçük bir miktar dahi olsa, Salmonella kapmanız için yeterlidir.

Çiğ Etin Diğer Tehlikeleri

• Çiğ et tüketimiyle ilgili yapılan araştırmalar, birçok bakteri ve virüsün sağlık sorunlarına yol açabileceğini göstermektedir. Örneğin, Brucella bakterisi çiğ et yoluyla bulaşabilir ve bruselloz adı verilen ciddi bir enfeksiyona neden olabilir. Bu durum, çiğ köfte gibi çiğ et içeren geleneksel yiyeceklerde daha sık görülmektedir.

E. Coli bakterisi ise mide asidine karşı dirençli olup, vücuda alındığında böbrek yetmezliği, şok ve hatta ölüme yol açabilir. Eğer yakın zamanda çiğ veya az pişmiş bir et tükettinizse, aşağıdaki belirtilere dikkat etmelisiniz:

• Kusma
• Dışkıda kan
• Mide ağrıları
• İshal
• Ateş

Bu hastalığın kuluçka süresi 8 güne kadar çıkabilmektedir.

Çiğ Etin Tehlikeleri: Gerçek Bir Vaka

Az pişmiş et yemesi neredeyse ölümüne neden oluyordu!

ABD’nin Florida eyaletinde yaşayan 52 yaşındaki bir adam, sık sık baş ağrısı çekmekte ve bu ağrıların migren tarzında olduğunu dile getirerek doktora başvurmuştur. Her zaman kullandığı ilaçlara rağmen ağrıları geçmeyen bu adamın beyninde çok sayıda kist tespit edilmiştir.

Doktorlar, bu kistlerin tenya yumurtaları olduğunu ve tenyanın kafatasının altındaki dokuyu tahriş ettiğini belirtmişlerdir. Hasta, az pişmiş et tüketimini sevdiğini dile getirdiğinde, tenyanın vücuda nasıl girdiği de anlaşılmıştır. Yapılan araştırmalar sonucunda, hastaya nörosistiserkoz tanısı konulmuştur. Bu tanı, tenyanın larva yumurtalarının vücudun farklı bölgelerinde görülmesi sonucunda ortaya çıkmıştır. Uzmanlar, tenya parazitinin hastanın az pişmiş et tüketimi sonrası kan dolaşımı ile beyine ulaştığını düşünmektedir.

Sağlık görevlileri, “Hastanın hayatı boyunca az pişmiş et tercih etmesi bu duruma yol açmış olabilir” ifadelerini kullanmışlardır.