Kurban Bayramı’nda Sağlıklı Beslenme İpuçları

Kurban Bayramı, sevdiklerimizle bir araya geldiğimiz, tatlı ve tuzlu lezzetlerin bolca tüketildiği özel bir dönemdir. Ancak bu süreçte sağlıklı beslenmeye dikkat etmek, vücut ağırlığımızı korumak ve olası sağlık sorunlarını önlemek için oldukça önemlidir. Konya Ticaret Odası (KTO) Karatay Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nden Dr. Muteber Gizem Keser, bu bayramda nasıl sağlıklı beslenmemiz gerektiği hakkında önemli bilgiler paylaşıyor.

“Günün En Önemli Öğünü: Kahvaltı”

Dr. Keser, bayram süresince kahvaltının asla atlanmaması gerektiğini vurguluyor. “Kahvaltı, uzun süren açlık döneminin ardından vücudun enerji ihtiyacını karşılamak için en önemli kaynağıdır. Bu nedenle, kahvaltıda ağır et yemekleri yerine daha hafif ve besleyici seçenekler tercih edilmelidir. Peynir, zeytin, yumurta, mevsim yeşillikleri, açık çay ve mümkünse ceviz ya da badem gibi yağlı tohumlar, porsiyon kontrolü sağlanarak tüketildiğinde sindirim sistemini olumlu yönde destekler.”

“Lif Alımını Artırmak İçin Sebze Tüketimi”

Keser, etlerin sebzelerle birlikte tüketilmesinin besin değeri ve lif alımı açısından ne denli önemli olduğunu belirtmektedir. “Özellikle sindirim sorunları yaşayan bireylerin, etleri en az 24 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra tüketmeleri sağlık açısından faydalıdır. Kalp-damar hastalığı öyküsü bulunan, yüksek kan yağlarına sahip veya fazla kilolu bireyler, porsiyon kontrolüne dikkat etmeli ve etin yağlı kısımlarını tüketmemelidir.”

“Pişirme yöntemleri de son derece önemlidir. Kızartma ve kavurma yerine haşlama ve ızgara tercih edilmelidir. Ayrıca, yemek pişirilirken yanına domates ve biber gibi sebzeler eklemek, zararlı toksik maddelerin etkisini azaltabilir. Yemeklerin yanında bol limonlu bir salata sunmak da en iyi seçeneklerden biridir. Mevsim yeşilliklerinden oluşan limonlu salata, C vitamini sayesinde kanserojen maddelerin oluşumunu azaltır ve lif alımını artırır. Çiğneme sayısının artırılması da sindirim problemleri yaşama riskini azaltır.”

“Ayran veya Yoğurt Tüketimi Sindirimi Kolaylaştırır”

Keser, yemeklerde ayran veya yoğurt tüketiminin sindirimi kolaylaştıracağını ifade ediyor. “Yemeklerde gazlı içecekler ve şekerli meşrubatlar yerine taze meyve tercih edilmelidir. Yemeğin yanında ayran veya yoğurt gibi kalsiyum, B2, B12 vitaminleri ve protein içeren ürünler, sindirimi destekler. Bu besinler, laktoz hassasiyeti olan bireyler için de iyi bir alternatif sunar.”

“Kurban Etinin Muhafazasında Önemli Noktalar”

Kurban etinin doğru bir şekilde muhafaza edilmesinin önemine dikkat çeken Keser, şu bilgileri veriyor: “Et, büyük parçalar halinde değil, küçük parçalara bölünerek buzdolabı poşetine konulmalı veya yağlı kâğıda sarılarak derin dondurucuda saklanmalıdır. Bu yöntemle hazırlanan etler, -18 derecede üç ay boyunca muhafaza edilebilir. Kıyma haline getirilen etlerin saklama süresi kısaldığı için buzdolabında iki günden fazla tutulmamalıdır. Derin dondurucudan çıkarılan et, oda sıcaklığında değil, buzdolabında veya mikrodalga fırında çözdürülmelidir. Oda sıcaklığında çözülen etler, zararlı mikroorganizmaların üremesi için uygun bir ortam yaratır.”