İstanbul’da Günde 320 Ton Börek Tüketiliyor

İstanbul’da Günlük 320 Ton Börek Tüketiliyor

İstanbul’da her gün ortalama 320 ton börek tüketiliyor. Yapılan bir araştırmaya göre, şehirdeki her 10 kişiden biri güne börek yiyerek başlıyor. Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan börek, asırlardır çeşitli öğünlerde sofraların baş köşesinde yer alıyor. Özellikle kahvaltı için tercih edilen bu lezzet, sosyal ve kültürel bir anlam da taşıyor.

İstanbul, Türkiye genelinde en fazla börek tüketilen illerin başında geliyor. Şehirdeki her semtte yer alan birçok börekçi, aylık ortalama 10 milyon ton börek sunuyor. Börekçi İş Adamları Derneği (BİADER) Başkanı Geçer, böreğin kent yaşamında, özellikle yoğun çalışan bölgelerde çok önemli bir yere sahip olduğunu ifade etti. Çalışanların çoğunlukla pratik kahvaltı olarak böreği tercih ettiğini belirten Geçer, hemen herkesin mahallesinde tanıdığı veya gittiği bir börekçi olduğunu vurguladı.

10 Kişiden Biri Güne Börekçiyle Başlıyor!

Geçer, İstanbul’da toplamda 8 bin börekçi bulunduğunu ve bu işletmelerin bazılarının günde 200 kilo, bazılarının ise 25-30 kilogram börek sattığını açıkladı. Ancak ortalama bakıldığında, İstanbul’da günde 320 ton börek tüketildiği gözlemleniyor. Bu miktar, 200 gramlık porsiyonlara bölündüğünde yaklaşık 1 milyon 600 porsiyon börek anlamına geliyor. İstanbul’un nüfusunu düşününce, her 10 kişiden birinin günde bir porsiyon börek yediği ortaya çıkıyor.

Geçer, böreğin yalnızca lezzetli değil, aynı zamanda pratik bir gıda olduğunu da belirtti: “Börek yediğinizde ekmek aramıyorsunuz, başka bir şey istemiyorsunuz. Hem doyurucu hem de pratik bir seçenek. Toplumun damak zevkine de uygun.”

Böreğin Çeşitleri ve Talep

İstanbul’da kıymalı böreğe olan talebin daha fazla olduğunu aktaran Geçer, “Kol böreği yaparken dört çeşit üretim yapıyoruz: Ispanaklı, peynirli, kıymalı ve patatesli. 100 kilo böreğin 50 kilosu kıymalı, diğer 50 kilosu ise diğer çeşitlerden oluşuyor. Kıymalı, her zaman en çok tercih edilen çeşit.”

Böreğin kış aylarında daha fazla tüketildiğini de belirten Geçer, “Yaz aylarında sıcak havalar, okulların kapalı olması ve tatil sezonu nedeniyle börek satışları düşüyor. Kış mevsiminde ise, yaz aylarına göre ortalama yüzde 25 daha fazla tüketim gerçekleşiyor.”